Se presenta una metodología que busca ofrecer una alternativa para la conservación de productos perecederos en la cual, a su vez, se permite valorar dentro del modelo News Vendor Problem, las diferentes variables que garantizan el éxito económico del negocio. Es importarte comprender como herramientas de alto nivel técnico, ofrecen soluciones prácticas que pueden llegar a garantizar la seguridad alimentaria de una región o un país, de manera directa mejoran las condiciones de los participantes de la cadena de abastecimiento e indirectamente el consumidor final, puede asegurarse de tener en su mesa productos que no necesitan procesos químicos para conservar la calidad ofrecida en el mercado de frutas y hortalizas frescas. Es una invitación a comprender a su vez la dinámica de las empresas y el compromiso que requieren de todos los gestores dentro de la cadena de abastecimiento. En el ámbito académico, facilita el entendimiento de los modelos, algoritmos y simulaciones aplicadas mediante el caso de estudio práctico.